Baconlindad lax med linssallad och dillsås

Ingredienser:

4 portioner 

Linssallad:

3 dl puylinser
200g champinjoner
1 röd paprika
1 gul lök
1 morot

Dillsås:

2 dl creme fraiche
1 knippe färsk dill (ca 0,5 dl)
salt

Lax:

4 styckfrysta laxfiléer
2 paket bacon
1 grönt äpple
salt, peppar

Gör så här: 

1. Koka upp saltat vatten i en kastrull. När vattnet kokar, dra ner värmen och ha i linserna. Låt sjuda på låg värme ca 30 minuter.

2. Hacka champinjoner, paprika, lök och morot. Fräs ca 5 minuter i smör i en stekpanna. Blanda med linserna.

3. Rada upp baconet i fyra grupper på en skärbräda. Kärna ur och hacka äpplet. Lägg äppelhacket i mitten på baconet och lägg laxen ovanpå. Linda ihop baconet runt laxen till ett paket. Stek i stekpanna.

4. Snoppa dill och rör ihop med creme fraiche, salt och peppar.

Receptet är taget från Landleys kök